Torsk i kalvebacon med kammusling og skorzonerødder

4 personer

360 g torsk
4 stk. kalvebacon i skiver
100 g kalvebacon i tern
4 stk. kammuslinger
5 stk. skorzonerødder
1 løg
1 hvidløg
1/2 l hønsefond
1 dl fløde
3 dl sødmælk
1/2 dl skummetmælk
Lidt smør


Torsken udskæres i fire lige store stykker. Rul baconskiver omkring torskestykkerne. Skorzonerødderne skrælles og udskæres efter eget valg. Lægges herefter straks i sødmælk, indtil de sauteres på pande med lidt smør og smages til.

Skorzone-frit tilberedes ved at skrælle dem på langs med en tyndskræller og derefter fritere dem i olie ved 140 grader til de begynder at få farve.

Løg, bacontern og hvidløg sauteres i lidt olie og tilsættes hønsefond. Kog fonden ind til under det halve og tilsæt fløde. Smag saucen til med salg og peber.

Torsken steges af på pande og anrettes på skorzonerødderne sammen med en stegt kammusling. Saucen tilsættes skummetmælk, skummes med en stavblender og lægges på anretningen (omkring fisken). Pynt med de sauterede/friterede skorzonerødder.


God fornøjelse!