Rabarber på 1 2 3 4

6 personer

1. Rabarbersorbet
2. Rabarbersuppe
3. Rabarberkompot med vanille
4. Rabarberkage

Rabarbersorbet
1/2 kg rabarber
250 g suker eller efter behag
Lidt vand
1/2 vanillestang

Rabarberne koges med vanille, sukker, vand. Massen blendes, sigtes og nedkøles. Køres på ismaskine.

Rabarbersuppe
250 g rabarber
150 sukker
1/2 dl hyldesaft

Rabarber, sukker og hyldesaft koges op i 4 min. Lad det trække i 3 timer. Sigt væsken gennem et klæde og server det i et glad med lidt mynte.

Rabarberkompot med vanille
100 g rabarber
75 g sukker
Vand
1/4 l fløde
25 g sukker
1 vanillestang
4 blade gelatine

Rabarberne koges op med sukker og lidt vand. Kog det til kompot og køl det ned i små kopper. Fløde koges med sukker og vanille. Udblød gelatinen i vand og kom den i fløden. Nedkøl fløden i sifonflaske.

Rabarberkage
100 g marcipan
100 g sukker
100 g blød smør
2 æg
25 g mel

Marcipan, sukker og smør røres godt sammen. Æg tilsættes lidt efter lidt. Til sidst røres mel i. Kagen bages i smurt form ved 180 grader i ca. 15-20 min.

God fornøjelse!