Mousse af røget hellefisk
4 personer
1/2 l
fløde
100 g røget hellefisk (gem 30 g til pynt)
75 g blandede urter (renset vægt) - f.eks. porre, gulerod, selleri,
pastinak, persillerod
1 citron
3 stk. udblødt husblas
Kog urter og hellefisk i fløde og citron. Massen afkøles og sigtes
let gennem spids-finsigte. Tilsæt den udblødte husblas. Sigt igen
og hæld massen op i en skål eller fad.
Sæt retten på køl - gerne stå til dagen efter, så den kan "sætte
sig". Ved servering pyntes retten med strimler af hellefisk og
eventuelt rogn, asparges og krydderurter.
God fornøjelse!
