Grillede tigerrejer med dampet smørfisk og ingefærskum

4 personer

12 stk. tigerrejer
2 fed hvidløg
1 citron

150 g smørfisk
1/2 l hønsefond
1 dl fløde
1/2 dl mælk
Ingefær
Chili
Salt og peber



Tigerrejerne renses og marineres i olie, citron og hvidløg og grilles på panden. Smages til med salt og peber.

Smørfisk dampes og plukkes i stykker. Fordel det i kopper. Hønsefond nedkoges til det halve med ingefær. Tilsæt fløde og mælk og smag til. Skum fonden op med en stavblender (fonden må ikke være for varm - max. 70 grader - ellers skummer den ikke). anret eventuelt med en rullet agurk og citronolie.

God fornøjelse!