Fransk brie med bagte tomater og tortillachips

4 personer

100 g brie
4 stk. cherrytomater
1/2 stk. tortilla
Basilikum pesto
60 g Serano-skinke

Basilikum pesto:
1/2 l friske basilikumblade - ikke for løst pakket
1 1/4 dl. friskrevet Parmesanost
1 1/4 dl pinjekerner
2 fed hvidløg
1 1/4 dl olivenolie
Saft af en citron
Salt, friskkværnet sort peber

Tortilla skæres i 4 stykker og frituresteges i olie ved 160 grader. Brødet tages op, når det er ved at være sprød. Brien udskæres også i 4 stykker og lægges på tortillaen. Pynt med tomat, pesto og små skiver Serano-skinke.

God fornøjelse!