Fragilitekage med vanilla og hvid chokolade samt friske brombær

10 personer

Bunde:
125 g marzipanmasse
1 stk. æggehvide
190 g sukker
1 1/2 dl æggehvide

Fyld:
1/2 l fløde
300 g hvid chokolade
1 stk. kanelstang
1 stk. vanillastang
Skal af en appelsin

Den ene æggehvide skal æltes sammen med marzipanmassen. Sukker og resten af æggehviden piskes til marengs og vendes sammen med marzipanmassen.
Massen smøres ud på en smurt bageplade i et tyndt lag og bages i 10 minutter ved 200 grader. Du kan eventuelt drysse hasselnøddeflager på toppen, før du bager den.

Chokoladen smeltes i fløden sammen med kanel, vanilla og reven appelsinskal. Chokofløden afkøles, til væsken er meget kold. Herefter piskes det til skum (som piskefløde). Smør derefter massen ud på fragilitebunden og rul den i et tyndt lag.

Server eventuelt kagen med friske brombær.

God fornøjelse!