Bagt hellefisk med små kammuslinger og jordskokkepure, crudite af rødbeder og hasselnødder
4
personer
400 g filet af hellefisk
12 stk. kammuslinger
200 g jordskokker
1/4 l fløde
Smør
Gule beder og rødbeder
1 stk. citron
1 dl koldpresset rapsolie
Hasselnødder
Salt og peber
Hellefisk smøres med olie og bages ved 100 grader. Kammuslinger
steges på en meget varm pande og krydres med salt og peber.
Jordskokker sauteres med lidt smør. Tilsæt fløde, salt og peber.
Blendes, når blandingen er kogt mør.
Bederne skæres i tynde strimler og marineres med citron, olie, salg
og peber (crudite).
Ved anretning lægges jordskokkepure i bunden af en dyb tallerken.
Derpå lægges fisken med cruditeen af beder. Hasselnødder anrettes
omkring fisken.
God fornøjelse!
